Я бы посоветовал обратить внимание на вопрос расчета себестоимости рыбной продукции, получаемой выбранным Вами способом, в сравнении с конкурентной ценой на данный вид продукции. Возможно, я недостаточно компетентен, но всегда считал, что у вас дикий и браконьерский осетр сильно сбивает цену. Но "слышать" и "знать" - это разное.