Племзавод Форелевый занимается разведением золотой форели, ручьевой форели, стальноголового лосося, форели породы Адлер, а также отдельной группой финской однополой форели - только женского пола. Помимо этого на Форелевом выращивают белугу, стерлядь, осетра, севрюгу, белорыбицу, зеркального и чешуйчатого карпа, черного и белого амура, белого и пестрого толстолобика, веслоноса, сома и карася.
Объем выращивания посадочного материала составляет 800 тыс. шт. сеголетков. Инкубцех производит более 3 млн. шт. икринок.
Помимо всего прочего на предприятии выращивают японского карпа Кои и золотого карася.
В июле 2010 г. предприятию исполнилось 75 лет с момента его основания. Началось все в далеком 1935 г., когда по решению Курортного совета Кисловодска был образован завод для снабжения здравниц и жителей Кисловодска белковой продукцией - форелью.