Целью деятельности хозяйства является заводское воспроизводство водных биологических ресурсов, включая осуществление работ по воспроизводству и акклиматизации водных биоресурсов, рыбохозяйственной мелиорации и зарыблению водных объектов, спасению молоди промысловых видов водных биоресурсов.

Предприятие также занимается производством и реализацией товарной рыбы населению и рыбопосадочного материала сельхозтоваропроизводителям для зарыбления водоемов с целью дальнейшего выращивания товарной рыбы, а также осуществляет производство личинок и подрощенной молоди карпа, сазана, растительноядных видов рыб от собственного маточного стада для удовлетворения потребностей других рыбоводных хозяйств РФ и сельхозтоваропроизводителей.

На ФГУП «Медведицкий ЭРЗ» в течение последних 9 лет осваиваются новые объекты аквакультуры. Это такие виды как черный амур и вырезуб, а также осетровые – веслонос и бестер.