Под охраной Центррыбвода находится более восьми тысяч рек, общая площадь озер, прудов и водохранилищ - почти 500 тысяч гектаров. Здесь водится более тридцати видов рыбы.
Один из видов деятельности Центррыбвода - борьба с браконьерами, которые наносят огромный ущерб. Браконьеры особенно активизируются весной, в период нереста рыбы. В то время, когда на лов рыбы вводятся ограничения и запреты, инспекторы рыбоохраны вынуждены переходить на усиленный режим патрулирования. Ежесуточно сотрудники инспекции обнаруживают до тридцати браконьеров. Нередко по результатам рейдов заводятся уголовные дела.
Центррыбвод занимается также воспроизводством рыбы: действуют Зубцовский и Орловский рыборазводные заводы, Конаковский живорыбный завод.
Сотрудники Центррыбвода контролируют предприятия и организации, имеющие очистные сооружения. Часто их конструкции не соответствуют предъявляемым санитарным требованиям, в водоемы попадают канализационные стоки.