Ученый Астраханского государственного технического университета (АГТУ) выиграла грант на исследование возможностей переработки вторичного сырья осетровых. Цель проекта — создать ценную пищевую продукцию из хрящевой ткани рыб. Грант Российского научного фонда и финансирование в 2024 г. заработал проект «Биотехнологический потенциал и разработка рациональных путей переработки вторичных коллагенсодержащих ресурсов осетровых объектов товарной аквакультуры Астраханской области». Автор — доцент кафедры «Технология товаров и товароведение» АГТУ Олеся Якубова.