Свежесть продукта и срок годности — ключевые факторы при выборе источников природного белка в рознице, особенно если речь об охлажденной продукции. Для продаж морепродуктов это одно из основных препятствий, так как многие покупатели считают, что они портятся быстрее, чем мясо или птица. Об этом пишет американский портал SuperMarketNews со ссылкой на исследование The Food Industry Association (FMI, находится в Вашингтоне, США).