Тема многих СМИ России, Украины и Белоруссии на прошедшей неделе - работа аспирантки кафедры пищевых биотехнологий КГТУ Марии Матковской - мармелад из рыбьей чешуи, закуски из рыбных отходов. Идея – времен студенческой практики на рыбофабрике (жевательных мармеладных мишек любила с детства, хотелось добиться такой же пружинистой консистенции и нужного вкуса). Как отмечает корреспондент Fishnet.ru, на производство кормов для различных хозяйств и сегодня идет лишь небольшая часть отходов при обработке рыбы. Много сырья пропадает, попадая в категорию выбросов, а это коллаген, аминокислоты, гексозамины, кальций и фосфор.