В школах и детсадах Чукотского автономного округа собираются ввести меню из местных продуктов и с учетом особенностей Крайнего Севера. К разработке рецептур привлекут ученых.
Соответствующее соглашение подписали губернатор Владислав Кузнецов и директор Новосибирского научно-исследовательского института гигиены Роспотребнадзора Ирина Новикова, сообщили Fishnews в пресс-службе правительства ЧАО. Идея об использовании местных продуктов в школьных столовых возникла на встречах с жителями национальных сел, обратил внимание глава округа. «Это сохранение традиций питания коренных чукотских народов, здоровье детей, логика замещения продуктов северного завоза. Мы запускаем кочевой детский сад, и нам важно, чтобы для детей сохранился и традиционный образ жизни, и привычное питание. Разработать такое меню — наш общий с институтом путь, и соглашение — это старт», — сказал Владислав Кузнецов. Ирина Новикова отметила, что институт обладает опытом создания технологических карт. «Мы хотим разработать сборник рецептур блюд и типовых меню, чтобы каждое учреждение могло достаточно легко им воспользоваться и реализовывать на практике», — подчеркнула директор НИИ. Читайте также: Юрий Испалатов: Потребление рыбы стало более осознанным Больше новостей читайте в телеграм-канале Fishnews. Fishnews