В Новосибирской области к вылову в научно-исследовательских целях рекомендовано 250 кг стерляди. Промышленный лов этой рыбы в регионе не ведется из-за ее малой численности. Новосибирский филиал Госрыбцентра – Западно-Сибирский институт водных биоресурсов и аквакультуры – ежегодно разрабатывает прогнозы общих допустимых уловов в водоемах региона. Эти материалы направляются на государственную экологическую экспертизу, но перед этим проходят общественные слушания.