Росстандарт обновил стандарты на зернистую лососевую икру — ГОСТ 1629-2026 «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия» и ГОСТ 18173-2026 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия».
Изменения направлены на повышение качества и безопасности продукции. Предполагается с помощью обновления ГОСТов усовершенствовать методы контроля и снизить риски фальсификации при производстве и обороте продукции. Так, в рамках актуализации ГОСТ 1629-2026 обновлены органолептические показатели, позволяющие оценивать основные потребительские свойства продукции. В частности, для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания. Это позволит выявлять нарушения технологии посола, рассказали Fishnews в пресс-службе Росстандарта. Также установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введен обязательный контроль температуры замороженной продукции. ГОСТ 18173-2026 устанавливает требования к зернистой лососевой икре в баночной упаковке и предусматривает использование в качестве сырья только икры, полученной из живой или свежей рыбы. Актуализируются требования к применению пищевых добавок в соответствии с ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». При разработке ГОСТ 18173-2026 проведены исследования по обоснованию норм содержания соли в продукции. Также установлен норматив массовой доли соли: от 3 до 6 % для икры первого сорта и от 3 до 7% для икры второго сорта. Важным направлением обновления стандартов стало усиление требований к маркировке продукции. Они установлены с учетом положений ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», подчеркнули в Росстандарте. ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026 вступают в действие с 1 июня 2027 г. с правом досрочного применения. Читайте также: Лососевая путина сменила акценты Больше новостей читайте в телеграм-канале Fishnews. Теперь мы также в MAX. Fishnews