Какие морепродукты наиболее популярны среди россиян и что может помочь развитию рыбного потребления? Об этом в интервью журналу Fishnews рассказал руководитель отдела по закупкам на внутреннем рынке компании «Мореодор» Александр Кваша.
«Рыба и морепродукты, на мой взгляд, одна из самых сложных и интересных категорий в сфере продуктов питания», — отметил эксперт в беседе с корреспондентом издания. Для развития рыбного потребления в стране, считает Александр Кваша, необходимо учитывать несколько ключевых направлений. Во-первых, доступность продукта. «В моем понимании, это прежде всего ширина рыбной полки в торговых сетях, магазинах у дома, специализированной торговле, в сегменте HoReCa. И рыба, на мой взгляд, не может стоить дешево, потому что в текущих условиях себестоимость производства рыбопродукции достаточно высока. Основная проблема — высокая ключевая ставка, которая не дает развиваться ни рыбопромышленным предприятиям, ни трейдерам, ни логистическим компаниям, то есть всем участникам товаропроводящей цепи», — высказал мнение собеседник журнала Fishnews. В качестве еще одного ключевого фактора он отметил удобство потребления продуктов. Сегодня потребитель выбирает продукты, которые легко готовить. Поэтому развитие переработки рыбы, производства полуфабрикатов и готовых блюд крайне важно. «В-третьих, необходимо выделить качество и стабильность. Для развития потребления очень важно, чтобы рыбная продукция была качественной: продукт должен отвечать представлениям покупателя о внешнем виде, вкусе и качестве и вызывать желание возвращаться за ним снова и снова. Таким образом развиваются потребительские привычки», — подчеркнул Александр Кваша.
Текст полностью читайте в рубрике «Интервью» на сайте Fishnews.