Важнейшим сегментом европейского рыбного рынка остается рынок рыбного филе. Начиная с 2020 года, этот рыночный сегмент заметно меняется. Во-первых, растет стоимость рыбного филе. За пять лет физический объем сегмента увеличился незначительно: с 986 тыс. тонн до 1036 тыс. тонн — на 5%. Однако в то же самое время в денежном выражении этот рынок увеличился с €4678 млн до €6060 млн — на 30%.