Российские рыбаки не только обеспечивают высокие объёмы добычи минтая, но и вместе с переработчиками развивают ассортимент продукции: популяризируют её потребление и осваивают новые рыночные ниши. Один из примеров — икра минтая в Китае. Сегодня здесь формируется собственный потребительский рынок.