Российские ученые создали новые технологии применения трепанга в лечебно-профилактических целях. Несколько таких разработок ТИНРО-Центра сейчас проходят процедуру государственной регистрации в Роспотребнадзоре.
Дальневосточные ученые более 50 лет изучают биохимию трепанга, чтобы найти объяснение его уникальным целебным свойствам и разработать технологии применения «морского огурца» в БАДах и пищевых продуктах с сохранением всех полезных веществ.
Как сообщила Fishnews главный научный сотрудник ТИНРО-Центра заведующая сектором биохимии гидробионтов Татьяна Слуцкая, в результате исследований выяснилось, что ткани трепанга содержат значительное количество коллагена.
«Аминокислоты, входящие в состав коллагенов морского происхождения, в значительной степени усваиваются при переваривании пищи, и в дальнейшем становятся основой для укрепления белкового каркаса внутренних органов, кожи, и помогают организму в поддержании тонуса различных тканей, – отметила Татьяна Слуцкая. – Таким образом, наличие коллагена можно считать научным подтверждением легендарных омолаживающих свойств трепанга».
Дальнейшие исследования показали, что основная ценность трепанга связана с наличием в его составе особых веществ, способных в малом количестве оказывать положительное физиологическое действие при употреблении в пищу – хондроитинсульфаты и аминосахара.
Высокая способность хондроитинсульфатов удерживать воду обеспечивает сохранность суставных хрящей, а аминосахара известны как компоненты с широким спектром действия, в том числе стимулирование процессов кроветворения. Ученые подчеркивают, что количественное содержание этих биологически активных веществ в тканях трепанга в несколько раз превышает их содержание в рыбах и наземных животных.
По словам заведующего отделом внедрения ТИНРО-Центра Юрия Кузнецова, ученые раскрыли природу еще одних важных свойств трепанга – облегчение протекания заболеваний и их профилактики. Специалисты объясняют этот эффект наличием специальных веществ – тритерпеновых гликозидов.
«Тритерпеновые гликозиды накапливаются в организме трепанга на протяжении всей его жизни. Они играют роль защитных веществ, помогающих приспособиться к непростым условиям существования на морском дне, – рассказывает Татьяна Слуцкая. – Близкие по структуре гликозиды входят в состав женьшеня и обеспечивают ему широкий спектр подобных физиологических эффектов. Не случайно трепанг называют «морским женьшенем», поскольку это растение и гидробионт имеют весьма схожие рекомендации по применению».
Научные сотрудники считают, что создание технологий производства биологически активных добавок из трепанга - важный шаг в рациональном использовании водных биоресурсов. Три такие разработки ТИНРО-Центра в настоящее время проходят процедуру государственной регистрации в Роспотребнадзоре. Однако, как отмечает Юрий Кузнецов, помимо БАДов, отраслевая наука также продолжает разрабатывать на основе «морских огурцов» различные виды пищевой продукции - пресервы, желе, блюда для космонавтов и т.д.
Fishnews