За последние 10 лет заработная плата служащих (белые воротнички) в Китае выросла  со *** долл./месяц до *** долл./месяц. Увеличение доходов населения (не только служащих) вызвало повышение потребления продуктов животного происхождения. Как выразился один из менеджеров  китайской компании, торгующей импортной рыбой: «Состоятельные китайцы переключились с тофу (соевый белок) на лосося»...