За последнее время много разговоров и решений принято и отменено по очень серьезной проблеме – Глазурь! Немного из истории: Глазурь – защитное покрытие мороженой рыбы слоем льда из воды от неблагоприятных факторов окружающей среды во время ее хранения. Начиная с советских времен во всех ГОСТах на рыбу мороженую было указано «содержание глазури НЕ МЕНЕЕ 4, 2 и т.д. процентов от массы нетто блока», и не было никаких проблем у нас с качеством мороженой рыбы.