Растущий спрос на свежие (охлажденные) рыбные продукты предопределяет спрос на охлажденное сырье. Некоторые рыбообрабатывающие предприятия в Европе, поставляющие охлажденную продукцию для розничных сетей,  традиционно используют только «свежую» рыбу, что создает определенные трудности в обеспечении стабильности производства, зависящего от регулярности поставок сырья.  Переход на мороженое сырье позволяет повысить эффективность, не снижая качества...