Во ФГБНУ «ВНИРО» разработаны технологии получения паштетов и чипсов из азово-черноморской хамсы (Engraulis encrasicholus poniicus). Максимально готовая к употреблению продукция позволит расширить возможности рационального использования хамсы. Сочетание мышечной ткани рыбы с различными овощами способствует получению продуктов с улучшенными пищевыми свойствами, сбалансированных по белковому и углеводному составу, богатых макро- и микроэлементами, аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами.