В кибуце Дан (Галилея) расположена единственная в Израиле осетровая ферма Karat Caviar. Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворенную икру осетровых. Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тыс. осетров. Возраст большинства из них — около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 кг икры. Вместе с запретом на вылов осетров в Каспии, легальный экспорт все более и более переходит под контроль ферм, подобных кибуцу Дан, а традиционные экспортеры — Россия и самый страшный враг Израиля — Иран, выдавливаются с рынка, пишет MIGnews. На настоящий момент емкость мирового рынка высококачественной икры составляет около 100 тонн. В этом году в Дане произведут 4 т икры и надеются в скором будущем производить минимум 10% от мировой потребности в икре.