Судак – самая дорогая частиковая рыба и даже в Астрахани давно сравнялась по цене со стоимостью мяса. Зимой и летом, например, его цена доходит до 250, а то и 300 рублей за килограмм. И только во время осенней путины цена на эту рыбу обычно падает, в прошедшие два года не так сильно, а в этом году довольно заметно. Сейчас в Астрахани свежего судака можно купить за 90-130 руб. за килограмм. Цена колеблется в зависимости от рынка и размера рыбы, чем крупнее судак, тем он дороже.