Сибирские ученые разработали первые в России термометки, позволяющие определить свежесть замороженной рыбы. Они меняют цвет, даже если рыба подвергалась даже небольшому размораживанию. Проблема "осетрины с душком" актуальна для многих регионов России. Большая часть рыбы в стране заготавливается во время путины на Дальнем Востоке. Однако путешествие горбуши, минтая и селедки до прилавков в Сибири может растянуться на несколько месяцев. Главной проблемой отрасли сегодня является не добыча рыбы, а сложность ее транспортировки к конечным потребителям. Свежий улов замораживается и доставляется в регионы на грузовых фурах или железнодорожном транспорте, затем хранится в разных складских помещениях.