Лосось становится все более популярным продуктом, особенно в Северной Европе, где потребление рыбы является самым высоким по сравнению с другими частями мира. Стоит отметить, что сырой лосось, который сегодня возможно является одним из самых распространенных ингредиентов для суши, еще двадцать лет назад не употреблялся в пищу в Японии. Времена изменились: по данным Норвежского совета по морепродуктам, в 2016 году Япония импортировала 34000 тонн лосося. Об этом сообщает IFFO.