Гонконгский стартап в области пищевых технологий Avant Meats предлагает выращенное в лабораторных условиях рыбное филе, используя растущий спрос на морепродукты, которые не ставят под угрозу биоразнообразие океана. Об этом сообщает Thefishsite. Филе было приготовлено шеф-поваром Эдди Люнгом, который сообщил журналистам из фонда Thomson Reuters, что оно выглядит и пахнет как обычная рыба, но имеют консистенцию крабовых котлеток. «До приготовления мясо рыбы было довольно твердое, но после того, как я его приготовил, текстура изменилась на настоящую рыбу», - сказал Люнг.