Жители Страны Восходящего Солнца ели угря на протяжении тысяч лет. Но с 1980 года мировой улов японского угря сократился более чем на 75%, поэтому теперь каждый год цены становятся все выше и выше. В январе 2018 года молодь угря, также называемая стеклянными угрями, стоила около 35000 долларов за килограмм. Businessinsider, один из ведущих мировых новостных порталов, разместил материал, посвященный самой дорогой рыбе в Японии. Ниже приводится стенограмма интервью, которое дали изданию ведущие японские эксперты.