Показатели массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) не соответствуют установленным нормативным значениям, т.к. массовая доля поваренной соли в сушено-вяленой рыбе должна составлять от 6,5 до 9,5 %, а в представленных образцах данный показатель равен 11,1 %.