Вся рыба и рыбная продукция, которая попадает в лабораторию ветеринарно-санитарного контроля, имеет набор необходимых сопроводительных документов, таких как ветеринарный сертификат, лицензия на вылов и другие документы, подтверждающие законность происхождения. Без этих документов рыба не допускается к реализации.