700 тонн рыбы в сутки перерабатывает крупнейший рыбоперерабатывающий комплекс «Курильский рыбак» на острове Шикотан. С начала этого года уже переработано свыше 20 тыс. тонн трески, минтая и камбалы. Завод «Курильский рыбак» (входит в группу компаний «Гидрострой») на Курилах построен в рамках реализации программы инвестиционных квот. Продукция идет на внутренний рынок страны. Завод первым в России наладил серийное производство фарша сурими. В 2022 году завод планирует увеличить производство фарша сурими вдвое – до 10-15 тыс. тонн.