Минтай, сельдь, треска, крабы и кальмар — всё это привычные для российских предприятий промысловые виды. Знаком с ними обычно и отечественный потребитель. Но есть и новые точки приложения сил для рыбаков.
В 2020 году в список объектов, которые может осваивать рыбная промышленность, добавилось более двух десятков новых наименований. Среди них оказались моллюски панопа и зирфея. В чем уникальность этих подводных обитателей, как их можно добывать и на каких рынках они могут оказаться востребованы, корреспонденту журнала «Fishnews — Новости рыболовства» рассказали в Тихоокеанском филиале Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ТИНРО).

Панопа, зирфея

Зирфея (Zirfaea pilsbryi) и панопа (Panopea japonica) — представители экологической группы глубоко зарывающихся моллюсков. На дне обнаружить их непросто. Панопа способна уходить в грунт на глубину до одного метра, а зирфея — до 50 сантиметров. На поверхности могут виднеться лишь сифоны — трубки, с помощью которых моллюски дышат и питаются, у глубоко зарывающихся видов они мощные и длинные.

В связи с особенностями панопы и зирфеи специалистам долгое время нелегко было оценить численность и распространение этих объектов. Панопа, например, встречалась ученым при исследованиях, но из-за «глубокой посадки» выкопать ее было проблематично. «Когда мы выполняли дражные учетные работы, достать моллюсков целиком не получалось», — рассказал и. о. заведующего лабораторией бентоса ТИНРО Дмитрий Соколенко.

Здесь нужно отметить, что моллюсков семейства Hiatellidae давно добывают в США и Канаде. Бытовое название этих промысловых объектов — гуидаки, что на языке индейцев означает «глубоко копающий». Моллюски оказались востребованы на азиатских рынках, где знают толк в необычных морепродуктах и высоко ценят их полезные качества.

Американцы используют для добычи гуидаков гидравлический размыв. При этом за рубежом от освоения диких поселений даже перешли к аквакультурному выращиванию моллюсков. Для этого используются заливы с большими отливно-приливными колебаниями. Таким образом удалось достаточно быстро нарастить объемы уже культивируемого объекта, отметил Дмитрий Соколенко (в перспективе, считает он, посмотреть на возможности выращивания гуидаков в аквакультуре можно будет и в России).

Востребованный на азиатском рынке морепродукт рано или поздно должен был вызвать интерес у наших промысловиков. В конце 2016 года отраслевая наука получила от одной из рыбопромышленных компаний запрос на исследования ресурсов панопы японской. Уже в 2017 году ученые совместно с рыбаками провели такие работы в заливе Посьета и на участке от устья реки Туманная до границы Дальневосточного морского заповедника.

Для исследований применялась помпа для локального гидравлического размыва: в грунт по трубке подается вода, за счет этого он взрыхляется, и можно аккуратно извлечь моллюска. Также водолаз проводил на некоторых станциях видеосъемку — это помогло собрать больше сведений о ресурсной базе.

Общий запас панопы в юго-западной части залива Петра Великого оценили тогда в 855 тонн. Но самое главное — было обнаружено ранее неизвестное крупное поселение зирфеи. Общий запас этого моллюска, по оценкам ученых, составлял более 10 тыс. тонн. «Для нас это стало открытием», — вспоминает Дмитрий Соколенко.

После того как были собраны научные данные, нужно было также провести официальные процедуры по включению новых объектов в промысел. Это поэтапный процесс. Сначала панопу и зирфею внесли в перечень видов водных биологических ресурсов [https://fishnews.ru/news/38510] для промышленного рыболовства (он утвержден распоряжением правительства). Потом эти моллюски были добавлены в список объектов [https://fishnews.ru/news/39675], для которых устанавливается общий допустимый улов (ОДУ).

Здесь может возникнуть вопрос, почему не открыть доступ к промыслу новых видов в режиме возможного вылова (в этом случае рыбакам для освоения не нужен договор на долю квоты). Однако по установленным правилам добыча объектов, которые только-только вводятся в промысел, регулируется через установление ОДУ, рассказали в Тихоокеанском филиале ВНИРО.

Знания о биологии и экологии панопы и зирфеи еще предстоит пополнять, нужно будет оттачивать методы добычи и оценить ее влияние на поселения моллюсков. В связи с этим для освоения ученые пока рекомендуют небольшие объемы. Общий допустимый улов панопы на 2022 год составил 10 тонн, зирфеи — 20 тонн. Сейчас отраслевая наука уже представила предложения по ОДУ на 2023 год: там по глубоко зарывающимся моллюскам остаются те же цифры. На начальных этапах промысел рекомендуется осуществлять с присутствием научного наблюдателя.

«Я надеюсь, что после начала промысла мы сможем сотрудничать с рыбодобывающими организациями и расширить наши знания о глубоко зарывающихся моллюсках», — отметил Дмитрий Соколенко. Если научный мониторинг будет показывать, что с запасом не происходит негативных изменений, в будущем разрешенные для освоения объемы будут увеличены. Но в этом вопросе, конечно, ключевым фактором будет сохранение биоресурсов.

Федеральное агентство по рыболовству выставило доли квот вылова панопы и зирфеи в подзоне Приморье на аукцион. Сейчас торги уже прошли. [https://fishnews.ru/news/44155]

Разведанные запасы панопы японской и зирфеи Пилсбери в районе Хасанского взморья открывают хорошие перспективы для специализированного промысла, считают ученые. Но, естественно, добыча должна осуществляться в соответствии с правилами рыболовства. Предложенная промысловая мера для панопы равна длине раковины в 8 см, для зирфеи — в 6 см.

Запретный для лова период должен обеспечивать моллюскам возможность для нормального воспроизводства. Промысел обоих видов, по мнению ученых, нужно закрывать на время с начала июня до конца августа.

Для промысла зирфеи отраслевая наука рекомендует участок, ограниченный с юга устьем реки Туманная (параллель 42018' с. ш.), с севера — охранной зоной южной границы Дальневосточного морского заповедника (параллель 42021' с. ш.), с запада — изобатой 10 метров, с востока — меридианом 130053' в. д.

По местам добычи панопы рекомендации следующие: участок, ограниченный с юга устьем реки Туманная (параллель 42018' с. ш.), с севера — охранной зоной южной границы морского заповедника (параллель 42021' с. ш.), с запада — изобатой 10 метров, с востока — меридианом 130053' в. д. На остальной части акватории подзоны Приморье к востоку от мыса Поворотный (меридиан 133002' в. д.) предлагается разрешить промысел на глубинах более 10 метров.

Для добычи глубоко зарывающихся моллюсков специалисты предлагают задействовать водолазов, снабженных оборудованием для гидроразмыва грунта. Методы отработаны на тихоокеанском побережье Соединенных Штатов и Канады, но в любом случае потребуется провести настройку под местные реалии — глубины, тип грунта.

При этом надо отметить, что добыча водолазным способом с применением локального гидроразмыва — весьма щадящая для донных сообществ. Такой метод позволяет прицельно добывать нужных моллюсков, не причиняя особого беспокойства их соседям.

Панопа и зирфея могут быть востребованы у наших азиатских соседей, например в Китае. Эти моллюски способны прийтись по вкусу и российским поклонникам новых блюд, так что развитие промысла «зарывашек» может быть интересно и для отечественного сегмента HoReCa. В русскоязычном интернете, кстати, легко найти и популярные статьи, посвященные гуидакам, и видео, демонстрирующие необычный способ их добычи. А также рецепты блюд домашней кухни.

… И не только

В подзоне Приморье традиционно, на протяжении многих лет, добывают спизулу, анадару, корбикулу. Промысел этих видов моллюсков регулируется через общий допустимый улов.

Есть и востребованные «неодуемые» объекты. Прежде всего это, конечно, устрицы, рассказал Дмитрий Соколенко. После 2015 года их промысел стал активно наращивать объемы. В прошлом году рекомендованный вылов — около тысячи тонн — был освоен уже летом, отметил специалист. В дальнейшем, вероятно, устрицу все-таки переведут в объекты, для которых устанавливается ОДУ.

Среди перспективных видов моллюсков заведующий сектором ТИНРО назвал глицимериса: он водится на небольших глубинах и давно потребляется в азиатских странах — Корее, Китае, Японии.

Моллюск серрипес, напротив, обитает достаточно глубоко — скопления формируются на глубине 50-60 метров. На восточной стороне острова Русский ресурсы этого морского обитателя составляют под 10 тыс. тонн, рассказал Дмитрий Соколенко. Правда, для добычи на таких глубинах нужно специальное оборудование.

Можно было бы наладить и добычу петушка, который сейчас идет к нам из-за рубежа под коммерческим названием венерка, или вонголе. «Есть, например, каллитака, которая населяет Амурский, Уссурийский заливы, илистую котловину на глубинах от 10 до 40 метров. Тоже там очень хорошие запасы», — комментирует специалист.

Так что для предприятий, которые рискнут попробовать что-то новое и не побоятся экспериментов, моллюски открывают особые возможности.

Маргарита КРЮЧКОВА, журнал «Fishnews — Новости рыболовства»

Апрель 2022 г.