Сеть ресторанов на Среднем Западе США переходит на аквакультуру, стремясь производить около половины филе сома, которое она продает каждую неделю, на собственных предприятиях, сообщает Associated Press (AP). В ближайшие месяцы сеть ресторанов Caplinger's Fresh Catch Seafood из Индианаполиса начнет поставлять второе по популярности блюдо из рыбных прудов на его ферме площадью 28 акров в южной Индиане. Цель состоит в том, чтобы производить до половины от 800 до 1000 фунтов филе сома, которое подается в ресторанах каждую неделю.