Сом европейский представляет собой один из наиболее ценных промысловых видов рыб, обитающих в Волгоградском водохранилище, однако, начиная с 1970-х годов, по мере внедрения тралового лова и развития промысла, его запасы стали снижаться. На экспериментальном участке Саратовского филиала ВНИРО в селе Сабуровка проводятся научные исследования, направленные на поддержание численности различных видов рыб и сохранение биоразнообразия местных водоемов.