Сахалинские креветки и мурманский кальмар оказались в полтора раза дороже зарубежных аналогов. Об этом “Ъ FM” рассказали игроки ресторанного рынка, которые вынуждены импортозамещать морепродукты. Многие европейские и даже латиноамериканские поставщики отказались работать с россиянами. Причина кроется и в сложностях с расчетами, и в проблемах с логистикой.Теперь отечественные рестораторы жалуются на дефицит некоторых видов рыбы, а также подорожания сырья. Как это может отразиться на посетителях? И насколько успешно заведения заменяют иностранные деликатесы?