Управлением Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия с использованием системы прослеживаемости и сертификации «Меркурий» на постоянной основе осуществляется мониторинг деятельности предприятий региона, занятых в сфере обращения продукции животного происхождения.