Отраслевая наука не стоит на месте, динамично развиваясь благодаря инновациям и новым технологическим решениям. Большой блок работы ученых Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии посвящен изучению биохимического состава водных биологических ресурсов. На основе полученных данных ученые разрабатывают технологические методы по получению из различных видов моллюсков или водорослей органических соединений и веществ, которые обладают пользой для организма человека и могут быть востребованы при изготовлении продуктов питания, биодобавок, косметологических и лекарственных средств.