Подведомственный Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» в рамках мониторинга производства икры лососевых и осетровых пород рыб сообщает о тенденции увеличения производ ства имитированной и структурированной икры, которая расширяет свою нишу на полках магазинов. По итогам 7 месяцев 2023 производство имитированной икры лососевой составило 573 690 кг., только за июль 2023 увеличилось на 140 000 кг.