Специалисты ветеринарной службы Мурманской области уделяют особое внимание наличию гистамина в рыбе и рыбной продукции. Гистамин – это продукт действия ферментов, который при нарушении технологии производства, хранения и оттаивания рыбопродукции накапливается в тканях рыбы и может нанести вред здоровью человека и животных.