В советских столовых по четвергам он появился после постановления Наркомснаба. Введение такого специфического меню на деле было вызвано спадом производства мяса. Чтобы не лишать население должного количества белков, в рацион добавили уху, жареный минтай и другие блюда. Заодно помогли и рыбной промышленности.