Икра ценных пород рыб поистине праздничный продукт, это нечто большее, чем еда, это символ процветания и благосостояния, потому что дорого стоит. Праздничный новогодний стол в России, как правило, не обходится без красной или черной икры. Впрочем, икру любят не только у нас. В континентальной Европе предпочитают тарталетки с икрой, в Японии красную икру добавляют в суши, в Китае во многие блюда понемножку, ибо одной икринки достаточно, чтобы придать ему особую пикантность, в Америке икру предпочитают в чистом виде в качестве закуски к крепкому спиртному, а в Скандинавии, где икры много, ее едят ложками со сметаной, у нас же предпочитают класть икорку тоненьким слоем на хлеб с маслом.