На недавно запущенном в Карелии водорослевом заводе реализовали уникальные российские разработки. Специалисты создали инновационные технологии производства и рецептуры функциональной пищевой продукции из ламинарии.
Над проектом работали сотрудники Научно-исследовательского института детского питания — филиала «ФИЦ питания и биотехнологии» при поддержке Минобрнауки. «На новом производстве будет выпускаться продукция для лечебного и профилактического питания, специализированные линейки детского питания и питания для поддержания здоровья людей старшего поколения», — рассказали Fishnews в пресс-службе министерства. Завод в поселке Березовка рассчитан на 10 тыс. тонн готовых продуктов в год. Это, по мнению авторов исследования, в значительной степени покроет потребности российского рынка специализированной пищевой продукции. Основная проблема, которую решали биотехнологи, — борьба с йододефицитом у населения. По данным ученых, почти 35% россиян сегодня имеют выраженный дефицит йода, у остальных он — от легкого до умеренного. Исследователи отмечают: на российском рынке широко представлены продукты, обогащенные неорганической формой йода, однако растительное сырье и аквакультура в качестве сырьевого источника биологически активных веществ имеют лучшую биодоступность. Но пока в России не развито производство продуктов с природным йодом, в особенности для детей раннего возраста. Специалисты создали технологии, позволяющие на основе методов глубокой биотехнологической переработки ламинарии получать природный концентрат ценных веществ — йода, фукоидана, альгинатов, витаминов и микроэлементов. Ключевым элементом новых технологий является процесс ферментирования, который не предполагает нагрева сырья или использования химических методов, обратили внимание в Минобрнауки. Проект направлен на развитие отечественных биотехнологий и организацию полного цикла глубокой переработки морских водорослей, добываемых в Арктической зоне РФ. Читайте также: Регулятор ищет новый импульс для аквакультуры Больше новостей читайте в телеграм-канале Fishnews. Теперь мы также в MAX. Fishnews