Для тех, кто не любит голубой сыр, скажу,что его вкус не будет слишком очевидным, а без него получится не то. Красную рыбу необходимо разрезать на порционные куски. Кусок с каждой стороны посыпать солью, смазать сметаной, посыпать тертым голубым сыром, а также специями или травами (я беру базилик). Положить рыбу на противень. Лучше накрыть противень фольгой, чтобы рыба не получилaсь сухой. Поставить в духовку на 25-35 мин в зависимости от толщины порционных кусочков.