Самый вкусный рецепт приготовления дорады. Также можно использовать си-басс или другую похожую не мелкую морскую рыбу. Рецепт от Страто Кутуньо, шеф-повара итальянского ресторана L\\\'Europeo в Гамбурге. Дорадо (лучше одну крупную, но можно и 3-4 небольших) выпотрошить, почистить (головы и плавники не срезать), промыть, высушить салфеткой или полотенцем, посолить, поперчить. Помидоры разрезать на четвертинки. Чеснок порезать вдоль на пластинки. Глубокий противень полить оливковым маслом, уложить рыбу. Добавить в противень помидоры, чеснок, посыпать орегано. Осторожно залить воду. Разогреть духовку до 200 оС (духовку с циркуляцией- до 180 оС). Поставить противень в духовку на 40-50 минут. Перед подачей на стол посыпать петрушкой. Подавать.