Мелкий частик выпотрошить, удалить жабры, помыть и варить 15 минут. Бульон процедить, слегка присолить и положить в него чищеного сазана нарезанного крупно, голову разрубить пополам, удалить жабры и положить в низ, а то рыба разварится а голова будет сырой и варить до готовности. Вынуть шумовкой аккуратно сазана на поднос, посолить и подать на стол. В бульон положить осетрину нарезанную кубиками по 2 см и чищеный крупно порезанный картофель. После того как уха закипит добавить очищенные головки лука (не резать), крупно порезанные помидоры и морковь. За 5 – 10 минут до готовности положить в уху лавровый лист и перец, проверить на соль. Приятного аппетита!