Взять филе рыбы (лучше всего подходит стерлядь, так же можно использовать судака, сазан, белый амур, щука, сом и др. блюдо от этого станет не менее вкусным, можно поразнообразить) перекрутив на мясорубке превратить его в фарш. Баклажан нарезать тонкими дольками вдоль, и положить в миску со слегка подсоленной водой. Сыр, чеснок натереть на средней терке. Смешать фарш с сыром и чесноком до однородной массы и добавить соль и специи по вкусу не забывая о том что баклажаны лежат у вас в подсоленной воде. Берем одну дольку баклажана, предварительно удалив лишнюю влагу при помощи полотенца, выкладываем на нее две чайных ложки готового фарша и скручиваем в рулетик. Выставляем рулетик, на заранее приготовленную сковороду или форму для запекания смазанную растительным маслом, таким образом чтобы рулетик стоял вертикально и заполняем всю форму прижимая рулетики плотно друг другу. Поставить форму в, предварительно разогретую до 180-200 градусов, духовку на 30- 40 мин. Подавать блюдо можно как горячим так и охлажденным, традиционно украсив его лимоном, укропом, оливками и маслинами. P.S. Если вы выбрали не жирный вид рыбы то перед выпеканием в каждый рулетик сверху можно положить по маленькому кусочку сливочного масла чтобы рулетики не получились суховатыми. Здоровья Вам и приятного аппетита!!!