Признаки, позволяющие отличать зернистую икру осетровых рыб от суррогатов
Таблица 1
Исследованные аналоги осетровой икры
| Название продукта |
Состав (в соответствии с маркировкой) |
Фирма-изготовитель |
|
«Царская икра» |
Мясо осетровых рыб, пектин, оливковое масло, икра, молоки рыб, соль |
ООО «Европром» г.Санкт-Петербург |
|
Икра «Праздничная» пастеризованная |
Яйцо куриное, молоки лососевых рыб, икра лососевая, сахар, соль, растительное масло, краситель — активированный уголь |
ООО «Московский технологический центр» Московская обл., г.Химки |
|
Икра «Новосибирская» |
Икра осетровых, растительное масло, рыбий жир, молоко, желатин, соль |
ООО АВМ Север г.Новосибирск |
|
Икра «Агат» |
Желток яиц, натуральные рыбные добавки, желатин |
"Протеин" г.Мурманск |
|
Икра «Ассоль» |
Компоненты куриного яйца, натуральные вкусо-ароматические добавки на основе осетровых и лососевых рыб, высококачественное растительное масло, пищевой краситель, соль |
АОЗТ «Содружество МБ» НИПТИ «Агропромпрогресс» Москва - Баку |
|
Икра «Волжская» |
Икра ястычная осетровых рыб, молоки, головы, хрящи осетровых рыб, желатин, соль, оливковое масло, чай черный байховый |
ООО-ПКФ «Сфинкс» г.Астрахань |
|
Икра «Жемчужина» |
Бульон из рыб (трески или скумбрии), растительное масло, желатин, соль, лук, бензоат натрия, краситель, лимонная кислота, пряности |
ЗАО «Родник 7» г.Москва |
|
Икра «Дары моря» пастеризованная |
Компоненты куриного яйца, мясо осетровых, растительное масло, рыбий жир, b-каротин, соль, краситель Е153 |
ООО «Юнипак» г.Краснодар |
|
Икра «Славянская» белковая черная |
Куриное яйцо, молоки лососевых и сельдевых рыб, растительное масло, сахар, пищевая добавка «Эпаден Эри», краситель пищевой Е 153, консервант Е 211 |
ЗАО «Фирма НАС» Московская область. г.Фрязино |
|
Икра «Волжская» бутербродная |
Натуральные рыбные добавки, пищевая добавка Е 401, растительное масло, соль, консерванты Е 211, Е 200, аскорбиновая кислота, активированный уголь, усилитель вкуса Е 621, вода |
ООО «Тирол» Самарская область. г.Жигулевск |
Опыт показал, что кипячение икринок является своеобразным тестом, позволяющим выявить целую группу имитированных продуктов (табл. 2). Зерна имитированной икры в таких продуктах, как икра «Царская», «Новосибирская», «Волжская» (г.Астрахань), «Жемчужина» и «Дары моря» при кипячении полностью, либо частично распадаются с образованием небольших темных комочков. Зерна остальных исследованных аналогов: икра «Агат», «Ассоль», «Праздничная», «Славянская», «Волжская» (г.Жигулевск), также как и зерна натуральной икры осетровых рыб, при кипячении не разрушаются, сохраняют свою форму и лишь слегка изменяют цвет (светлеют).
Пожалуйста, уважайте труд этих людей и помните о законе РФ «Об авторском праве и смежных правах»
Добавить комментарий