Технология выращивания осетровых рыб в индустриальных условиях обычно включает два этапа:

— выращивание крупного посадочного материала массой 500 г;
— выращивание товарной рыбы массой до 1500 г. (Пономарев и др., 2002).

В наших экспериментах мы выделили три этапа, добавив получение крупной рыбы массой до 3000 г и более.

Исследования роста молоди были проведены на стерляди, белуге и гибридной форме — стерлядь х белуга (табл. 1, рис. 3).

Рис. 3. Динамика роста молоди осетровых рыб.

Белуга за 208 суток достигла массы 580 г, гибрид — 484 г, стерлядь — 81,8 г. Абсолютный прирост у белуги и гибрида в 6,1 и 6,6 раза больше, чем у стерляди. Коэффициент накопления массы у белуги составляет 0,72 ед., у гибрида — 0,68 ед., что является достаточно высоким показателем. У стерляди его значение более чем в 2 раза ниже.

В первый месяц выращивания белуги и гибрида темп их роста близок, затем привес белуги снижается, и до конца сентября она отстает от гибридной формы, после чего происходит резкое ускорение роста, и в ноябре белуга опережает гибрид по массе. Такой рост белуги связан с ее биологическими особенностями: этот вид осетровых в июле-августе скатывается в море, у неё происходит соответствующая перестройка обмена веществ на морской образ жизни, вызывающая замедление роста. В условиях регулирования параметров водной среды гибридная форма осетровых рыб показала в эти месяцы более высокий темп роста, поскольку от стерляди унаследовала приспособленность к пресной воде.

Таким образом, сравнительная оценка результатов выращивания молоди различных осетровых рыб показала, что для культивирования в установках замкнутого водообеспечения можно рекомендовать гибридную форму, которая обладает высокими показателями роста.

При содержании различных видов рыб в условиях естественного хода температуры воды, одним из наиболее сложных биотехнических процессов является зимовка (Канаев, 1976). В период с октября по ноябрь проводится пересадка рыбы в зимовальные пруды, что является стрессовым фактором и причиной механических повреждений. В предлагаемой технологии этот процесс исключён, поскольку в период с октября по апрель рыба содержалась в бассейнах, в регулируемых условиях водной среды.

Точка зрения, что молодь осетровых при температуре воды ниже 6°С перестает питаться (Михеев, 1982), очевидно, не вполне справедлива. Многолетние исследования показали, что осетровые достаточно активно питаются зимой, но количество естественных кормов в прудах весьма ограничено и не может обеспечить их пищевые потребности. Кроме того, в зимовальных водоемах отсутствует постоянная циркуляция воды, поэтому гидрохимический и газовый режимы не соответствуют оптимальным. Вынужденное голодание в неблагоприятных абиотических условиях приводит к потере массы тела, которая достигает 30%, и повышенной — более 20% — смертности. К весне, как правило, перезимовавшая рыба ослаблена, подвержена заболеваниям (Лобзакова и др., 2000). На экспериментальной базе «Кагальник» при зимовке гибрида в регулируемых условиях кормление не прекращалось, что позволило избежать негативных последствий. Рыба отличалась хорошими физиологическими показателями, наблюдалось увеличение массы за время зимнего содержания при среднесуточной скорости роста 1,2% и коэффициенте накопления массы 0,082 ед. (рис. 4).